小洳的公公很會做菜，中西餐都難不到他，所以小洳從小便接觸很多美食。在唸中學時期，有一陣子小洳迷上了整蛋糕，公公便成為免費導師。當時還未流行用家庭式的攪拌器，要打發材料如蛋白便要用人手。很多時小洳都會力不從心，打了幾分鐘便手軟，蛋白還是稀稀的，更談不上什麼「打至起角」。這時公公便會出手相助，以非常專業的手法替小洳完成整蛋糕時最艱巨的任務。久經訓練之下，小洳也愛上了用人手打發材料完成後那種滿足感，而且又可消耗一點體力，待會多吃一點也無妨。現在家中還是有一部手提攪拌器(很想擁有外國烹飪節目中常見的大型攪拌器，但是廚房可需比現在大多一倍才行)，懶惰時便可使用。有時更懶惰時(連攪拌器也懶得用，因為要從盒子拿出來，用後又要洗乾淨放回盒子)又或時間緊迫時，但又想食蛋糕，那麼這個檸檬乳酪鬆餅便非常適合了。只需要一雙筷子及刮刀，一隻大碗及數隻小碗，便可開始動手了。做這個鬆餅時因為只需將濕材料拌勻，然後再加入乾材料，免卻了打發材料時可能會出現的問題，所以成功率非常高。據說這個檸檬乳酪鬆餅還有美容養顏的作用呵，絕對值得一試！
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材料：
蛋1 個、細砂糖50克、無鹽牛油50克、原味乳酪(Plain Yogurt) 100克、檸檬半個、檸檬汁3茶匙、低筋麵粉100克、泡打粉(Baking Powder) 1茶匙。
做法：
檸檬用刨屑器刨皮，然後擠出檸檬汁，待用。將無鹽牛油和細砂糖放入碗中攪拌，並隔水加熱到完全溶化為止。等到降溫後，加入蛋拌勻，再加入原味乳酪、檸檬皮屑及檸檬汁，拌勻。 將低筋麵粉和泡打粉篩入上述材料中，並用刮刀拌勻成麵糊。將麵糊倒入模具中(記著只可倒七分滿，否則麵糊膨脹後會滿瀉)，放入已預熱的烤箱以180度烤25-30分鐘，將牙籤插入中心，拔出時如乾身便可取出！
準備入烤箱
五分鐘後，麵糊膨脹至杯頂
十分鐘後，蛋糕頂出來了
十五分鐘後，發得更高
二十分鐘後，差不多定型了
二十七分鐘後，上色了
出爐啦
1 comment:
好想食啊！一定成屋都係蛋糕的香味！
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