藍莓鬆餅 Blueberry Muffin

芸芸水果中，藍莓是其中一樣最常用於甜品上，藍莓酸微微的味道可減低吃甜品時的膩滯感。一個藍莓鬆餅再加一杯熱Latte，絕對是一個悠閒下午最好的選擇。如果能吃到剛剛出爐的鬆餅，頂層酥趣，入面鬆軟，絕對是人生一大樂事。最近在逛超級市場時見到藍莓大特價，便決定在家弄藍莓鬆餅。
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材料﹝可做6個大型鬆餅﹞：
麵粉 165 克
泡打粉10克
白砂糖 65克
鹽 少許
無鹽牛油 65克
蛋 1隻
牛奶 115克
雲呢拿香油 1茶匙
藍莓 100克

做法：
(1) 首先處理乾材料。麵粉及泡打粉用篩濾過，再加入白砂糖及鹽拌勻。
(2) 再處理液體材料。將牛油放在一窩熱水中溶化。等到降溫後，加入蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。不用攪拌過度，蛋打勻了便可。
(3) 將乾材料加入液體材料中，用刮刀拌至麵糊滑順。
(4) 將藍莓加入麵糊，稍為混合一下。
(5) 將麵糊倒入鬆餅杯中(記著只可倒八分滿)，放入已預熱的烤箱以200度烤20分鐘，將牙籤插入中心，拔出時如乾身便可取出！(如果發現鬆餅表面已開始焦而餅身還未熟時，可以錫紙蓋面繼續焗。)

咦，媽媽食完半個鬆餅就走開咗
趁佢唔知食幾啖先
哎呀，俾佢捉到添