核桃巧克力鬆餅 (Walnut Chocolate Muffin)

今天又心思思想食巧克力甜點，便決定來一個核桃巧克力鬆餅。材料與巧克力布朗尼差不多，但做法不一樣。鬆餅的口感比較鬆軟及乾身，而布朗尼就比較紮實濕潤。這個食譜以巧克力粉代替了巧克力，因此巧克力味不太重，下次可加點巧克力碎。

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材料(可做5個大型鬆餅)：

麵粉(self-raising flour) 85 克

巧克力粉 15克

泡打粉 5克

鹽 少許

白砂糖 60克

無鹽牛油 50克

中型蛋 1隻 (約55克)

牛奶 60亳升
核桃 80克 (保留數粒完整的以作裝飾，其餘切細粒放入烤箱烤10分鐘)

做法：

(1) 同做藍莓鬆餅一樣。首先處理乾材料。麵粉、巧克力粉及泡打粉用篩濾過，再加入白砂糖及鹽拌勻。

(2) 再處理液體材料。將牛油放在一窩熱水中溶化。等到降溫後，加入蛋及牛奶拌勻。

不用攪拌過度，蛋打勻了便可。

(3) 將乾材料加入液體材料中，用刮刀拌至麵糊滑順。

(4) 將核桃碎加入麵糊，稍為混合一下。

(5) 將麵糊倒入鬆餅杯中(記著只可倒八分滿)，再放上裝飾用的原粒核桃。放入已預熱的烤箱以170度烤25-30分鐘，用手指按中央，如有彈性便可取出！